حمية Atkins   لفقدان الوزن بشكل صحي ودائم بنظام غذائي سهل وبسيط

حمية Atkins هي حمية متدنية الكربوهيدرات، ومن المعتاد أن يوصى بها لخسارة الوزن. حيث يدعي أنصار ذلك الإطار الغذائي أنه تَستطيع إنقاص الوزن خلال تناول اعداد هائلة من البروتين والدهون كما ترغب في، ما دام أنك تتجنب المأكولات التي تتضمن على الكربوهيدرات.

في الـ 12 سنة الفائتة أو ما يقرب من هذا، أظهرت زيادة عن 20 دراسة أن الوجبات الغذائية متدنية الكربوهيدرات دون الاحتياج إلى عد السعرات الحرارية هي فعالة لضياع الوزن ومن الممكن أن تؤدي إلى تنقيح الوضعية الصحية.

بداية ظهور حمية Atkins

تم إنشاء حمية Atkins   في الأصل من قبل الطبيب روبرت سي. أتكينز، الذي كتب كتابًا كان الأعلى مبيعاً حول هذا الموضوع في عام 1972.

منذ ذلك الحين، كان نظام حمية Atkins شائعًا في جميع أنحاء العالم من خلال تناوله في العديد من الكتب.

كان الإطار الغذائي في الأصل يُعد غير صحي ومشروط من قبل الحكومة الصحية السائدة، ويعود هذا في الغالب إلى محتواه العالي من الدهون المشبعة. ومع هذا، توميء دراسات حديثة حتّى الدهون المشبعة غير مؤذية.

منذ ذلك الحين، تمت دراسة النظام الغذائي بشكل كامل، ويظهر أنه يؤدي إلى مزيد من فقدان الوزن وتحسين بشكل أكبر في نسبة السكر في الدم، والكوليسترول HDL “الجيد”. بالإضافة إلى الدهون الثلاثية وغيرها من العلامات الصحية مقارنة بالأنظمة الغذائية قليلة الدسم.

على الرغم من ارتفاع نسبة الدهون في حمية Atkins ،سوى أنه لا يقوم برفع الكوليسترول المؤذي “LDL” في الوسطي​​، على الرغم من أن هذا يحدث في مجموعة صغيرة من الأفراد.

الداعِي الأساسي في أن النظم الغذائية متدنية الكربوهيدرات فعالة للغايةً لضياع الوزن هي أن هبوط الكربوهيدرات وزيادة تناول البروتين يؤدي إلى انخفاض الشهية. مما يجعلك تأكل سعرات حرارية أقل دون الحاجة للتفكير في ذلك.

حمية Atkins

يتكون النظام الغذائي لـ حمية Atkins   من 4 مراحل. هي:

المرحلة الأولى الحث (Induction):

تقوم على أساس تناول أقل من 20 جراماً من الكربوهيدرات في اليوم الواحد لمدة أسبوعين. بالإضافة إلى تناول كميات كبيرة من الدهون عالية البروتين، مع الخضار منخفضة الكربوهيدرات مثل الخضر الورقية. هذه بمثابة دفعة قوية ليبدأ الجسم في فقدان الوزن.

المرحلة الثانية الموازنة (Balancing):

تعتمد على إضافة المزيد من المكسرات تدريجياً والخضروات منخفضة الكربوهيدرات. بجانب كميات صغيرة من الفاكهة إلى النظام الغذائي.

المرحلة الثالثة الضبط الدقيق (Fine-tuning):

عندما يتم الاقتراب بشكل ملحوظ من الوزن المطلوب، يتم إضافة المزيد من الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي حتى يتباطأ فقدان الوزن.

المرحلة الرابعة المحافظة (Maintenance):

في هذه المرحلة يمكن تناول العديد من الكربوهيدرات الصحية دون استعادة الوزن.

ومع ذلك، فإن هذه المراحل معقدة بعض الشيء وقد لا تكون ضرورية. حيث يجب أن يكون الشخص قادرًا على إنقاص الوزن والحفاظ عليه طالما أنه يلتزم بخطة الوجبات الخاصة بـ حمية Atkins .

ومن الملاحظ أن هناك بعض الأشخاص يختارون تخطي مرحلة الحث تمامًا والتي تشمل الكثير من الخضار والفاكهة من البداية. هذا النهج يمكن أن يكون أيضاً فعالاً للغاية.

وهناك البعض الآخرالذي يفضل البقاء في مرحلة الحث لأجل غير مسمى.

الأطعمة الواجب تجنبها أثناء اتباع حمية Atkins

السكريات: مثل المشروبات الغازية زى البيبسى وعصائر  بجميع انواع الفاكهة والكعك والحلوى المنزلى او حتى الخارج المنزل والمثلجات وغيرهم كثير.

الحبوب: مثل القمح، الجاودار، الشعير، الأرز وغيرهم من انواع الحبوب.

الزيوت النباتية: مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت الكانولا وزيت بذرة القطن  وغيرها من الزيوت.

الدهون المتحولة: من المعتاد أن تبقى في المأكولات المجهزة بكلمة “مهدرجة” في لائحة العناصر

أطعمة الحمية و قليلة الدسم: عادة ما تحتوي على نسبة عالية جداً من السكر.

الخضروات عالية الكربوهيدرات: الجزر، اللفت، إلخ. يجب تناولها في مرحلة  الحث فقط.

فاكهة عالية الكربوهيدرات: الموز، والتفاح، والبرتقال، والكمثرى، والعنب.يلزم تناولها في فترة الحث لاغير.

النشويات:مثلالبطاطا الحلوة والبطاطس  . يلزم تناولها في فترة الحث لاغير.

البقوليات:  زى او مثل العدس الشعير . الكينوا . الأرز . الفول، الفاصولياء، الحمص، إلخ . يلزم تناولها في فترة الحث لاغير.

الأطعمة الواجب تناولها أثناء اتباع حمية Atkins

يجب أن يبنى النظام الغذائي على هذه الأطعمة الصحية.

اللحوم: لحم البقر ولحم الضأن والدجاج وغيرها.

الأسماك الدهنية والمأكولات البحرية: سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، السردين، إلخ.

البيض.

الخضروات منخفضة الكربوهيدرات: الكالي والسبانخ والبروكولي والهليون وغيرها.

ألبان كاملة الدسم: زبدة، جبنة، قشطة، زبادي كامل الدسم.

المكسرات والبذور: اللوز، المكاديميا، الجوز، بذور عباد الشمس، إلخ.

الدهون الصحية: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت جوز الهند والأفوكادو وزيت الأفوكادو.

وطالما أن إعداد الوجبات الغذائية يقوم على تناول مصدر بروتين دهني مع الخضار أو المكسرات وبعض الدهون الصحية، فسوف يتم فقد الوزن بكل بساطة.

المشروبات التي يمكن تناولها أثناء اتباع حمية Atkins

الماء: كما هو الحال دائمًا، يجب أن يكون الماء مشروبك المفضل.

القهوة: تشير العديد من الدراسات إلى أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة وأنها تتمتع بفوائد صحية عديدة.

الشاي الأخضر: مشروب صحي جدا.ً

الأطعمة التي يمكن تناولها أثناء اتباع حمية Atkins

هناك العديد من الأطعمة اللذيذة التي يمكنك تناولها في حمية Atkins.. منها:

القشدة الثقيلة والجبن والشوكولاتة الداكنة.

كثير من هذه الأطعمة تساعد في زيادة الوزن بسبب ارتفاع محتوى الدهون والسعرات الحرارية بها.

ومع ذلك، عندما يتم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، يزيد الجسم من استخدامه للدهون كمصدر للطاقة ويقمع الشهية، مما يقلل من خطر الإفراط في الأكل وزيادة الوزن.

وبعد الانتهاء من مرحلة الحث، يمكن إضافة الكربوهيدرات الصحية تدريجياً.

حيث أنه لا حاجة إلى تقليل نسبة استهلاك الكربوهيدرات  إلا خلال المرحلة الحث التي تستغرق أسبوعين.

ويمكنك إضافة الكربوهيدرات مثل الخضروات التي تحتوي على الكربوهيدرات، والتوت، والبطاطس والبقوليات والحبوب الصحية مثل الشوفان والأرز.

ولكن، هناك احتمالات بضرورة البقاء في استهلاك تسب منخفضة من الكربوهيدرات مدى الحياة، حتى لو تم الوصول إلى الوزن المطلوب.

فإذا بدأت بتناول الأغذية القديمة ذاتها مرة ثانية بنفس المقادير الفائتة، فستستعيد الوزن. وذلك يصدر في أي نسق غذائي لضياع الوزن.

اعتبارات خاصة لمتبعي حمية Atkins من النباتيين

من الممكن أن يتبع النباتيون حمية Atkins.  ولكن قد يكون من الصعب الالتزام بها.

يمكن تناول الأطعمة المصنوعة من فول الصويا للبروتين وتناول الكثير من المكسرات والبذور. ويعتبر زيت الزيتون وزيت جوز الهند هي مصادر الدهون النباتية ممتازة.

كما يمكن أكل البيض والجبن والزبد والقشدة الثقيلة وغيرها من منتجات الألبان الغنية بالدهون.

مثال لخطة غذائية لنظام حمية Atkins لأسبوع واحد

إنها مناسبة لمرحلة الحث، ولكن يلزم إضافة المزيد من الخضروات الكربوهيدراتية وبعض الفواكه خلال الانتقال إلى المراحل الأخرى.

• الإثنين

الإفطار: البيض و بعض الخضروات المقلية في زيت جوز الهند الطازج.

الغداء: سلطة الدجاج مع زيت الزيتون، وعدد يسير من المكسرات.

العشاء: لحم ستيك و بعض خضراوات.

• الثلاثاء

الإفطار: لحم بسطرمة طازج وبيض.

الغداء: الدجاج و بعض الخضار كما في اليوم السابق.

العشاء: برجر بالجبن، مع بعض الخضار والزبد.

• الأربعاء

الإفطار: بيض أومليت مع بعض الخضار الطازج، المقلية في الزبد.

الغداء: سلطة الروبيان مع قليل من زيت الزيتون.

العشاء: اللحم المفروم المقلي مع بعض الخضار.

• الخميس

الإفطار: البيض و بعض الخضار المقلية في زيت جوز الهند.

الغداء: اللحم المفروم المقلي مع  بعض الخضار.

العشاء: سمك السلمون الطازج مع الزبد والخضروات.

• الجمعة

الإفطار: لحم بسطرمة الطازج وبيض.

الغداء: سلطة الدجاج مع زيت الزيتون وحفنة من المكسرات.

العشاء: كرات اللحم مع بعض من الخضار.

• السبت

الإفطار: بيض أومليت مع خضار مختلفة، مقلي بالزبد.

الغداء: اللحم المفروم المقلي الطازج مع الخضار.

العشاء: شرائح قطع لحم ستيك مع الخضار.

• الأحد

الإفطار:لحم بسطرمة طازج وبيض.

الغداء: شرائح قطع لحم ستيك مع الخضار.

العشاء: أجنحة الدجاج المشوية الطازج ، مع بعض الصلصة و بعض من الخضار.

تأكد من تضمين مجموعة متنوعة من الخضار المختلفة في نظامك طعام.

وجبات خفيفة هابطة الكربوهيدرات

يشعر معظم الناس أن شهيتهم تنخفض مع حمية Atkins. حيث أنهم يشعرون بالاكتفاء من تناولثلاث3 وجبات يوميا وفي بعض الأحيان وجبتين فقط.

ومع ذلك، حين الشعور بالجوع بين الوجبات، فقد وفرت حمية Atkins بعض الوجبات الخفيفة السريعة. منها:

بقايا الطعام.

بيضة مسلوقة أو اثنين باحد اكثر.

قطعة جبن.

قطعة من شرائح اللحم.

حفنة من بعض المكسرات.

بعض من الزبادي اليوناني الطازج.

التوت والكريما المخفوقة.

الفواكه (بعد مرحلة الحث)

الجزر (بعد مرحلة الحث)

كيفية اتباع نظام أتكنز عند تناول الطعام خارج المنزل

من السهل جدًا اتباع نظام حمية  Atkinsالغذائي في معظم المطاعم. عن طريق تناول الخضروات بدلاً من الخبز والبطاطس أو الأرز. أو يمكن طلب وجبة على مرجعية اللحوم الدسمة أو الأسماك الدسمة. أو طلب بعض الصلصة الإضافية، أو الزبد أو زيت الزيتون مع الوجبة.

قائمة تسوق بسيطة لـ حمية Atkins

إن تناول الطعام العضوي ليس ضروريًا، ولكن يفضل اختيار الأطعمة الأقل معالجًة والتي تناسب ميزانيتك.

اللحوم: لحوم البقر والدجاج ولحم الضأن ولحم البسطرمة.

السمك الدهني: سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، إلخ.

الروبيان والمحار.

بيض.

منتجات الألبان: زبادي يوناني ، كريم ثقيل، زبد، جبن.

الخضار: السبانخ، الكرنب، الخس، الطماطم، البروكلي، القرنبيط، الهليون، البصل، إلخ.

الفواكه: التوت, العنب البري، الفراولة، التفاح والكمثرى والبرتقال إلخ.

المكسرات: اللوز، المكاديميا، الجوز، البندق، إلخ.

البذور: بذور عباد الشمس، بذور اليقطين (قرع العسل)، الخ.

زيت جوز الهند.

الزيتون.

زيت الزيتون البكر الممتاز.

الشوكولاتة الداكنة.

الأفوكادو.

التوابل: ملح البحر والفلفل والكركم والقرفة والثوم والبقدونس، إلخ.

يوصى بشدة عدم الإبقاء على جميع الأطعمة والمكونات غير الصحية. وهذا يشمل الآيس كريم والمشروبات الغازية وحبوب الإفطار والخبز والعصائر ومكونات الخبز مثل السكر ودقيق القمح.

وصفات حمية Atkins منخفضة الكربوهيدرات

أصبح الالتزام  بنظام حمية Atkins الغذائي منخفض الكربوهيدرات  أسهل من أي وقت مضى مع وصفات حمية Atkins منخفضة الكربوهيدرات المختارة من بين الوصفات لتي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء. ومنها:

كعك اللوز وجوز الهند في دقيقة

وقت التحضير: 3 دقائق

نمط: الأمريكي

وقت الطهي: 1 دقيقة

المرحلة: المرحلة الثانية

المكونات

• 2 ملعقة من الحجم الكبير من طحين اللوز
• 3/1 ملعقة طعام من طحين جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة من بديل السكر) للتحلية)
• ½ ملعقة من الحجم الصغير قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (بقسماط)
• 1/8 ملعقة من الحجم صغيرة ملح
• 1 بيضة بحجم كبيرة
• 1 ملعقة من الحجم الصغير زيت زيتون بكر رائع

اسلوب طريقة التحضير 

1. ضع جميع المكونات الجافة في وعاء ويخلط جيداً.
2. أضف البيضة والزيت. يقلب حتى تمام الخلط
3. يوزع المزيج في فناجين قهوة.
4. توضع الناجين في الميكروويف لمدة 1 دقيقة. استخدمي سكين إذا لزم الأمر للمساعدة على إزالة الكعك من الكوب.

ملاحظة: يمكن إضافة جبن كريم بمجرد طهيها. كما يمكن استبدال القرفة بالتوابل الأخرى أو الشراب الخالي من السكر أو 1/2 ملعقة صغيرة من الكاكاو غير المحلى (سيكون صافي الكربوهيدرات أعلى من 2 جم). إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

معلومات غذائية خاصة بالوصفة

بروتين:  9.7g

دهون: 16.8g

ألياف: 3g

سعرات حرارية: 208.5

شرائح لحم بالمشمش المزجج

وقت التهجيز: 10 دقائق

نمط: الأمريكي

وقت الطهي: 3 ساعات

المرحلة: الثالثة

المكونات

• 2 كم لحم (لحم العجل فقط)
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا (الفلفل الحلو).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملاعق طعام سكر مشمش أو مربى مشمش
• 1 حبة بصل كبير
• 3 حبات جزر متوسط الحجم

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن في 475 درجة مئوية. يتبل اللحم بالملح والفلفل الحلو والفلفل.
2. يوضع اللحم في مقلاة من جانب الدهون. مع وضع شرائح البصل والجزر مكعبات حول اللحم. طهي 15 دقيقة.
3. يقلب اللحم حتى يصبح جانب الدهون في الأعلى. ويضاف ½ كوب ماء. وتغطى بإحكام.
4. خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. طهي من 3 إلى 4 ساعات، حتى تمام النضج.
5. يتم انتشال اللحم من الفرن. ووضع المربى عليه.
6. يوضع اللحم مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لون المربى طفيفًا .
7. يتم إخراج اللحم من الفرن وتغطيته لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
8. يمكن عن لصوص من الخضراوات المطهية مع اللحم بضربها في الخلاط وتقديمها كطبق جانبي.

معلومات غذائية خاصة بالوصفة

بروتين: 47.5 جم

دهون: 16.9 جم

سعرات حرارية: 374

صافي الكربوهيدرات: 1.3 جم

فطيرة أتكنز المقرمشة بالقرفة

وقت التهجيز : 10 دقائق

نمط: الأمريكي

وقت الطهي: 1:30 ساعة

المرحلة: الثالثة

المكونات

• ¼ ملعقة حجم صغيرة ملح
• ملعقة  حجم صغيرة من بديل السكر للتحلية
• ملعقة حجم صغيرة قرفة
• ½  كوب من زبد غير مملح
• 2 ملعقة كبيرة صنبور مياه مثلجة
• 3 ¾  حصص من طحين أتكنز( خليط من دقيق الصويا ودقيق القمح الكامل). يستخدم 1 ¼ كوب من الطحين من أجعل عمل فطيرة مقرمشة.

 اسلوب طريقة التحضير

1. يخلط مسحوق الخبز والملح وبديل السكر والقرفة في معالج الطعام (الخلاط).
2. أضف الزبد ثم يضرب المزيج لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح عجينة خشنة.
3. يضاف الماء تدريجياً ويعجن المزيج لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح عجينة متجانسة. يتم إضافة 1 ملعقة طعام من الماء إضافية إذا لزم الأمر.
4. نقل العجين إلى ورقة من البلاستيك. يشكل على هيئة قرص حوالي 6 بوصات في القطر. يغطى العجين بإحكام في البلاستيك. ويبرد لمدة 30 دقيقة.
5. يفرش العجين في مقلاة الخبز مع تغطية جوانب المقلاة. وتوضع في البراد من جديد لمدة 30 دقيقة
6. توضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.

معلومات غذائية خاصة بالوصفة

بروتين: 9 جم

دهون: 13.5 جم

سعرات حرارية: 168.4l

صافي الكربوهيدرات: 4 جم

مشروب الشيكولاتة أتكنز المبرد

وقت التهجيز : 5 دقائق

نمط: الأمريكي

وقت الطهي: 10 دقائق

المرحلة: المرحلة 1

المكونات

• 1 كوب قشدة بيضه ثقيلة
• ½ كوب ماء
• 2 ملعقة حجم كبيرة مسحوق كاكاو (غير محلى)
• ½ كوب سكر شراب
• 1 ملعقة حجم صغيرة فانيليا

اسلوب التحضير

1. في قدر متوسطة الحجم، يتم خلط القشدة، والماء، ومسحوق الكاكاو، ونصف كوب شوكولاتة غير محلى.
2. يغلى الخليط على نار متوسطة السخونة. ثم يتم خفض درجة الحرارة . يتم الطهي مع التحريك من وقت لآخر لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار ويتم إضافة الفانيليا.
3. يصب الخليط في اثنين من صواني مكعبات الثلج. وتتجمد لمدة 2 ساعة.
4. قبل التقديم يتم ضرب مكعبات الشوكولاتة المجمدة في معالج الطعام (الخلاط) حتى يصبح ناعماً.

معلومات غذائية خاصة بالوصفة

بروتين: 2.8 جم

دهون: 22.4 جم

سعرات حرارية: 229.5 كالوري

صافي الكربوهيدرات: 6.4 جم

حساء أتكنز بالأفوكادو والكوسة

وقت التهجيز : 10 دقائق

نمط: الأمريكي

وقت الطهي: 15 دقيقة

المرحلة: الأولى

المكونات

• 2 ملاعق عظيمة من زيت الزيتون البكر الفاخر
• 4 عيدان متوسطة الطول من البصل الأخضر
• 1 ملعقة حجم صغيرة زنجبيل
• 1 فص ثوم
• كوب من مرق الخضار
• 1 كوب ماء
• 2 حبة وسط من الكوسة
• ½ ملعقة  حجم صغيرة ملح
• ½ ملعقة  حجم صغيرة فلفل أسود
• 1 حبة أفوكادو بدون قشرة
• ملعقة طعام عصير ليمون الاصفر طازج
• 1/6 1 كوب من الفلفل الأحمر الحلو مفروم

 اسلوب التحضير

1. يتم تسخين الزيت في قلاية هائلة على نار متوسطة. يقلب بعض البصل الأخضر في الزيت حتى يصبح لونه زهري. يترك الباقي للتزيين. ويطهى لمدة 3 دقائق.
2. يقلب الزنجبيل المفروم والثوم ويطهى لمدة1 دقيقة على الأكثر.
3. يتم إضافة المرق، والماء ،والكوسة مقطعة مكعبات، والملح ، والفلفل.
4. يُغطّى الخليط ويُطهى لفترة 10 دقائق، حتى تصبح الكوسة ناعمة للغاية.
5. يترك المزيج ليبرد قليلا. ثم يضاف الأفوكادو ويتم التقليب.
6. يوضع هريس الحساء في معالج الطعام أو الخلاط تدريجياً.
7. يوضع الهريس مرة أخرى في المقلاة للتسخين ويضاف إليها عصير الليمون.
8. يتم تزيين الحساء بصلصة الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المتبقي.

معلومات غذائية خاصة بالوصفة

بروتين: 4.2 جم

دهون: 13.7 جم

سعرات حرارية: 170.5 كالوري

صافي الكربوهيدرات: 6.2 جم

قصة نجاح مع حمية Atkins

كانت كارين 46 عاما تعاني من السمنة طوال حياتها. حتى أنها قد اقتنعت بقبول شكلها على أنها خلقة الله ولا يمكن تغييرها.

حيث بعد أن رزقت بأولادها الستة على مدى 17 عامًا، قامت بتجربة كل حبة، ومسحوق لفقدان الوزن. بجانب العديد من التمرينات الرياضية. ولكن لم تصل لحل مشكلة الوزن الزائد.  و على الرغم من أنها استسلمت وحاولت تبني فكرة السعادة مهما كان وزنها ، لكنها لم تكن سعيدة .

وفي إحدى المرات, عندما كانت تنظر لجسمها في المرآة, قالت لنفسها أنه يجب فعل شيئا ما لطرد هذا الوزن الزائد خارج جسمها ومن حياتها نهائياً. عندها اكتشفت حمية Atkins .

وكانت قد سمعت عن نظام الكربوهيدرات المنخفضة، وكيف كان أسلوب حياة نجح الناس في تحقيقه. قامت يتصفح موقع Atkins.com . وقرأت قصص النجاح العديدة التي اعتمدت على حمية Atkins .

بدأت على الفور بإزالة الكربوهيدرات المعالجة من نظامها الغذائي وقامت بالتسجيل في Atkins.com  ضمن نظام المبتدئين المجاني. من وقتها, توقفت عن التفكير في الزمن الفائت، خاصة وأن الوزن بدأ يختفي وبدأ إيمانها بنفسها يقوى. حتى أنها قامت بتشجيع  الأصدقاء وأفراد العائلة على تجربة حمية Atkins معها. وخسروا ما يقرب من 50 كيلوجرام!

لقد بدأت كارين بإنشاء صفحة Facebook لمشاركة الوصفات والمنتجات الخاصة بـ حمية Atkins وتشجيع الآخرين على اتباع نمط الحياة المدهش هذا. لقد أصبحت  مهمتها الشخصية أن تشارك مع الآخرين تأثير عمل الكربوهيدرات المنخفضة من خلال  حمية  Atkins . كما ساهمت في دعم الأصدقاء، والعائلة حتى يمكنهم تحقيق السعادة الحقيقية من خلال حياة صحية. وأكدت على أنه لا يجب على المرء أن يقبل أن يكون الوزن الزائد هو الصورة التي يجب أن يكون عليها. لقد غيرت حمية Atkins حياة كارين وهي ممتنة لذلك!

من الناحية العلمية, لا يستجيب جسم الجميع بنفس الطريقة لطرق  فقدان الوزن.  لهذا يجب العثور على الطريقة التي تتناسب مع طبيعة كل جسم وتمثيله الغذائي.

أنشأ الدكتور أتكينز، حمية تعتمد على تقليل كمية السكر والكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، نجح العديد من مرضاه في إنقاص وزنهم  والثبات عليه. على الرغم من أنهم لم ينجحوا في السابق في تناول وجبات منتظمة منخفضة السعرات الحرارية!

ومن هنا يتضح أن هناك ارتباطا وثيقا بين الكربوهيدرات وفقدان الوزن. يمكن لعملية التمثيل الغذائي لكل شخص استخدام نوعين مختلفين من الوقود للطاقة – إما السكر (والكربوهيدرات التي يتم تحويلها بسرعة إلى سكر من قبل الجسم), أو الدهون. لكن نوع الوقود الذي تحرقه يمكن أن يكون له فرق كبير في فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.

لذلك فإن نظام غذائي يعتمد على تقليل السعرات الحرارية، لكنه لا يزال مرتفعا في الكربوهيدرات (وبالتالي السكر), قد لا يحقق إنقاص الوزن.