طريقة عمل طاجن الباذنجان مع قرع العسل في إفطار رمضان
من المعروف أن خضار الباذنجان وقرع العسل من المكونات الرئيسية في الكثير من أطباق وأكلات رمضان. حيث يشير خبراء الصحة والتغذية أن البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية التي تتواجد في كل من الباذنجان والقرع لها تأثير قد يستمر لعدة ساعات. مما يؤدي إلى تعزيز قدرة جسم الصائم على الاحتفاظ بنسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة والتي تم تخزينها خلال فترة صيامه.
المحتوى
فوائد الباذنجان
مصدر للألياف
تحتوي قشرة الباذنجان على مادة هامة من المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا المخ من التلف والإلتهابات الناتجة عن البكتيريا. كما أكدت العديد من الدراسات أن الباذنجان أحد المصادر الهامة للألياف. وهذا يساهم في عدم الإصابة بالتهاب القولون والبواسير والإمساك.
غني بالفيتامينات
مما يميز الباذنجان أنه غني بفيتامين “ب”. فضلا عن بعض المعادن المهمة كالمنجنيز والفوسفورالبوتاسيوم والنحاس بالإضافة إلى المغنسيوم وحمض الفوليك. وهذا يعمل على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. بجانب قدرته على تخفيف الورم والنزيف والدوسنتاريا. ووجود عنصر البوتاسيوم في الباذنجان يعمل على ضبط نسبة الأملاح بالدم، إومحافظته على رطوبة الجسم لفتلرة طويلة.
فوائد قرع العسل
يحتوى قرع العسل على الكثير من الفوائد الصحية منها:
مقاومة الشيخوخة
تؤكد الكثير من الدراسات على أن قرع العسل مصدر رائع لفيتامين (أ) . وهو أكل صحي من الأكلات المضادة للشيخوخة. كما أنه يساعد بشكل كبير على نجديد الخلايا الجلدية ويعزز من إنتاج الكولاجين.
إنقاص الوزن
يرى خبرائ التغذية أن الدراسات استهلاك 3 جرامات من قرع العسل يساعد على حرق 50 سعرا حراريا. لذلك يعتبر قرع العسل من الأطعمة الغنية بالألياف التى تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
تحسين الصحة الجنسية
يحتوي قرع العسل على نسبة كبيرة من عنصر الزنك. والذى يلعب دورا إيجابياً فى الصحة الجنسية للرجال وتعزيز الخصوبة.
الحفاظ على حاسة البصر
يتميز قرع العسل باحتوائه على 200% من كمية فيتامين (أ) التى يحتاجها الجسم يوميا والتي تعد ضرورية ولازمة من أجل حماية العين.
علاج تضخم البروستاتا
تشير الدراسات إلى أن قرع العسل له دور كبير في علاج مشكلة تضخم البروستاتا. بسبب احتوائه على مركبات واقية يطلق عليها اسم فيتوسترولس. والتى قد تعمل على تقليص حجم البروستاتا. لذلك يوصي كثير من خبراء التغذية الرجال باستهلاك كمية صغيرة من قرع العسل 3 مرات كل يوم.
التخلص من طفيليات المعدة
يساهم أيضا قرع العسل في تخليص الجسم من طفيليات الأمعاء السيئة وتطهيره من الميكروبات الضارة.
طريقة عمل طاجن الباذنجان قرع العسل
المكوّنات
- 2 ثمرة قرع عسل صغيرة، مقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 1 ثمرة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 حبة بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة بشكل خشن.
- 4 فصوص من الثوم المقطع أو المفروم.
- 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- قليل من كل من فلفل أسود، وكزبرة مجفّفة، وكركم، وكاري، وملح.
- 1/2 كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
– يتم تسخين الزيت في مقلاة. ويقلب فيه كل من البصل والثوم إلى أن حد الذبول.
– يضاف بشكل تدريجي مكعبات قرع العسل،والباذنجان،والجزر، والطماطم. ثم تقلب المكونات حتّى تمتزج جيدا مع بعضها البعض.
– يتم إضافة كل من الملح، والكاري، والكركم، والفلفل الأسود، والكزبرة. يترك المزيج على درجة حرارة منخفضة حوالي نصف الساعة تقريباً.
– يتم إذابة كل من معجون الطماطم ودبس الرمان في كمية من الماء تكفي لملء فنجان قهوة. ثمّ يصب المزيج فوق الخضار.
– يرفع القدر من على النار عندما تقل كمية الصلصة. حينها يصبح الطاجن جاهزا للتقديم.
