طريقة عمل الكبسة بالخضار سهلة وصحية في رمضان
تعتبر الكبسة وجبة من وجبات رمضان الأساسية. وهي تتميز بمكوناتها الغذائية المفيدة .مثل الأرز طويل الحبة المعروف بسعراته الحرارية المنخفضة، والدجاج وهي مصدر مهم للبروتينات. وقد تقدم الكبسة مع اللحم أيضا. وهو مصدر غني بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم. وغالباً ما يكون اللحم لحم الضأن أو الماعز. ويوضع معها السمن والمكسرات والزبيب، وتكون الكبسة ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تتقدم الكبسة مع الجمبري أو السمك.
المحتوى
كبسة الدجاج بالخضار
تحضر كبسة الدجاج باستخدام الدجاج، الأرز، البصل، والملح، الزبيب، الزيت، البهارات، الهيل،الطماطم، معجون الطماطم, الثوم، والليمون اللومي، القرفة. تقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم . ثم يتم تزيينها باللوز المقشر والصنوبر المقلي والزبيب. وهي تعتبر أكل صحي من أكلات رمضان الشهية.
تحتوي وجبة كبسة الدجاج (200 جم تقريبا)، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 265
- الدهون: 5
- الدهون مشبعة: 0
- الكوليسترول: 0
المكونات ( تكفي لثماني أشخاص)
-1 كجم من قطع الدجاج.
-2 حبة من البصل مفرومة فرما ناعما
-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-3حبات من الجزر مقطع إلى مكعبات.
-1/4 كوب من البازلاء.
-2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
– 1حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
-1/2 ملعقة كبيرة مطحونة من كل من: الحبهان، والكمون.
-1/4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-1 ملعقة صغيرة من الكركم.
-1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة المشكلة.
-1 حبة من الطماطم المفرومة فرما ناعما.
-1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
-6 أكواب من مرقة الدجاج.
-4 أكواب من الأرز البسمتي.
طريقة التحضير
- كبسة الدجاج بالخضار صحية
-يتم وضع الأرز في وعاء، وينقع في كمية كافية من الماء لمدة نصف ساعة تقريبا.
-يتم تسخين بعض الزيت في قدر.ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى تمام التسخين.
-يضاف البصل إلى الزيت الساخن ويقلب فيه حتى مرحلة الذبول والحصول على اللون الذهبي. -يتم غسل وتنظيف قطع الدجاج. ثم تضاف إلى الزيت مع مكعبات الجزر والكوسا. ويتم التقليب.
– ثم تضاف الطماطم، والبازلاء. وتقلب جميع المكونات لمدة عشر دقائق حتى مرحلة الذبول ويتغير لونها
-يتم إضافة كل من مرق الدجاج وصلصة الطماطم.
-يتم إضافة كل من الملح، والحبهان، والفلفل الأسود، والكمون,وبهارات الكبسة، والكركم.
-يترك الخليط على درجة حرارة هادئة، حتى تمام نضج الخضار وتقل كمية السائل.
-يضاف الأرز المنقوع. وتقلب المكونات بهدوء حتى تمتزج مع بعضها البعض.
-تترك الكبسة على النار حتى يكتمل نضج جميع المكونات.
-تقلب الكبسة في طبق التقديم، وتقدم ساخنة على المائدة مباشرة.
طريقة عمل كبسة لحم الضأن
تحتوي وجبة كبسة الحم الضأن (200 جم تقريبا)، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 350
- الدهون: 20 جم
- الدهون مشبعة: 0
- الكوليسترول: 4%
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطبخ: ساعة تقريبا
المكونات (تكفي لثماني أشخاص)
- 1 فخذ خروف
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 5 حبات طماطم مقشرة ومهروسة
- 2 ورق غار
- 2 حبة بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 حبة جزر مقطّع إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة فلفل رومي أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 عود قرفة
- 4 حبوب حبهان أخضر
- 1 حبة ليمون لومي
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ثوم مهروس – ملعقة صغيرة
- 4 أكواب أرز بسمتي منقوع بالماء
طريقة التحضير
1- يتم تسخين الزيت في قدر ضغط على درجة حرارة متوسطة.
2- يضاف البصل، والجزر والفلفل الرومي. يتم التقليب حتى تذبل الخضار.
3- يضاف اللحم، مع كل من القرفة، وورق الغار، اوالحبهان، واللومي، والثوم والطماطم المهروسة,والفلفل الأبيض، وبهارات الكبسة، ومعجون الطماطم، .
4- يضاف الماء حتى يغطي جميع المكونات. يغلق القدر جيدا لمدة 45 دقيقة تقريبا.
5- بعد تمام النضج يرفع الغطاء ويضاف الأرز الى مزيج اللحم.
6- يضاف الملح ويغطى المزيج بالماء مرة أخرى.
7- يتم غلي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الأرز وتقل نسبة السوائل.
8- يرفع القدر عن النار ويقدم الطبق ساخنا على المائدة.
