طريقة عمل البقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل في رمضان

تعتبر البقلاوة بالفستق الحلبي من أصناف الحلويات ذات الأصل التركي. وقد انتشرت في البلاد العربية نظرا لمذاقها الشهي واللذيذ للكبار والصغار. أصبحت من أكلات رمضان المفضلة على كل مائدة عربية .

ولكن يؤخذ على البقلاوة أنها من الوصفات ذات السعرات الحرارية العالية . لأنها غنية بالكربوهيدرات، والدهون والسكريات، والفيتامينات الكثير منها والمعادن التي تحتوي عليها المكسرات. وفي نفس الوقت تعد البقلاوة من الوصفات سهلة وسريعة التحضير. 
ويتم تصنيع البقلاوة  من عجينة رقائق خاصة بها أو بعجينة الجلاش.الذي يعتبر أحد أنواع الفطائر المعروفة. حيث يتميز بهشاشته، ومذاقه الشهي.بالإضافة إلى دخوله في إعداد الكثير من أنواع الأطعمة المختلفة. فهي تختلف تبعا للحشوة التي نستخدمها في الأكلة. فمن الممكن استخدام اللحمة، أو الجبن. كما يمكن إعداده  كنوع من أنوع الحلويات بطريقة مختلفة وبإضافة شربات السكر. 

وبسبب أن البقلاوة تتميز بسعراتها الحرارية العالية. نقدم هذه الوصفة لإعداد طبق بقلاوة منخفض السعرات الحرارية. مما يجعلها أكل صحي يمكن تناوله دون الشعور بذنب كبير.

طريقة عمل البقلاوة بالفستق بسعرات حرارية أقل

المكونات (شربات البقلاوة)

½ كوب أو 100 جم من السكر الابيض

1 كوب أو 250 مل من الماء الدافق

1 ملعقة حجم صغيرة من عصير الليمون

1 ملعقة طعام من نشاء الذرة الطازج٬ (لعمل شربات أكثر كثافة)

1/2 كوب من الماء العديه تكون بارده، يخلط مع نشاء الذرة

المكونات (البقلاوة)

1 رزمة من عجينة الجلاش (مذوبة إذا كانت مجلدة)

1/3 كوب أو 75 جم من الزبد غير المملح وتكون ذائبة

1/3 كوب من الماء الساخنه

1/2 كوب من اللوز

1/4 كوب أو 50 جم من السكر الابيض الناعم يمزوج مع اللوز

المكونات (الحشوة)

1/3 كوب أو 200 جم من الفستق الحلبي

1 ملعقة طعام من ماء الزهر للطعام

2 ملاعق طعام من ماء الورد للطعام

1 علبة أو 405 جم من الحليب المكثّف المحلى خالي الدسم

5 شرائح من خبز التوست الأبيض بدون قشر

مكونات عجينة الجلاش ( حسب الرغبة)

 -2 كوب من الدقيق الأبيض الطازج.

-1 ملعقة  حجم صغيرة من الملح.

-1/4 كوب من الزيت النباتي.

-2 بيضة.

-1/2 ملعقة  حجم صغيرة من الفانيليا السائلة.

-1 كوب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الشربات

-يتم تذويب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة. ويترك المزيج على النار حتى الغليان. ثم يترك على نار هادئة.

-يُيتم تذويب نشا الذرة في الكمية المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب). ثم يضاف إليه عصير الليمون.

– يضاف مزيج نشا الذرة الى مزيج السكر والماء. مع التقليب المستمر على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يمكن الحصول على مزيج كثيف.

طريقة تحضير الحشوة

-يتم مزج  جميع مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى تمام التجانس بين مكونات المزيج. يوضع المزيج جانبا.

طريقة تحضير البقلاوة:

-تُدهن صينية ماس 30 سم x 20 سم بالزبد الذائب. يتم وضع رقاقة واحدة من الجلاش، ثم تُدهن الرقاقة بدورها بالزبد. يتم تكرار  هذه الخطوة حتى الانتهاء من دهن 5 رقائق أخرى.

-يتم توزيع الحشوة بشكل متساو فوق الرقائق.

– إعادة وضع توضع رقاقة فوق الحشوة وتدهن بالزبد الذائب. ثم يرش عليها القليل من مزيج اللوز.

-يتم وضع رقاقة أخرى فوق اللوز. على أن ترش بدورها بقليل من مزيج اللوز. تكرر هذه الخطوة مع الرقائق الأخرى المتبقية.

-يدهن الوجه بالزبد الذائب. ثم يتم تقطيع الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعين أو شكل الماسة.

-تُوضع الصينية داخل الموقد على درجة سخونة 185 درجة مئوية لفترة 1/2 ساعة إلى حد ما. أو حتى يصبح لون الرقائق ذهبيا.

-يصب الشربات البارد فوق قطع البقلاوة الساخنة أي فور إخراج الصينية من الفرن.

البيانات الصحية لوصفة بقلاوة بالفستق (سعرات حرارية أقل)

لكل 300 جرام

 سعرات حرارية :287.19

بروتين جم :6.76

كاربوهيدرات جم :45.78

دهون جم :9.05